Une recette des plus simples et des plus faciles à préparer.
Le skabetch est un met succulent qu'on peut manger comme entrée ou plat de résistance, accompagné d'une « salade algérienne » (salade verte, tomate, poivron, concombre, oignon, olives, menthe verte etc.).
Pour mijoter un bon plat de skabetch, on fait cuire les sardines à l'huile et on les laisse refroidir. On prépare ensuite une sauce bien relevée à l'aide d'un petit d'huile, de la tomate fraîche, de l'oignon, de l'ail, du laurier, du romarin, du poivre noir, du sel etc... <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ensuite, on met les sardines dans un plat creux et on les couvre avec la sauce toute chaude. On laisse refroidir, puis on met le plat dans le réfrigérateur.
Le skabetch est un plat qui se mange froid (comme la vengeance). De préférence deux ou trois jours plus tard. C'est un plat d'été. Ca ne se prend pas avec de la flotte (l'eau ça rouille, dit-on).
Bon appétit.